适合夏天的茄子鸡丁饭

准备工作。鸡胸肉用搅拌机打成肉末。大蒜剁成蒜末，姜剁成姜末。茄子不用去皮，切丁，泡在水里15分钟用以去味后，滤去水份。莲藕切丁，杏鲍菇切丁。

放油热锅，油量适中即可。当油热好之后，暂时先关一下，让油温稍微下降一下。

再次开火，大火，按鸡肉肉末、蒜末、姜末的顺序放入锅里，稍微用力将它们混合炒碎，基本上是越碎越好。

当鸡肉末炒熟，放入茄子、杏鲍菇、莲藕翻炒，放一把盐和一把胡椒粉。（盐和胡椒的量不用太具体，男子汉的随意就好）

大火转中火，然后放入酱油适量，白酒一勺，白砂糖适量翻炒。

先加入香油，在加入罗勒叶碎，继续翻炒。

看茄子的出水量，水少的话可以稍微调大一点火，收一下汁，就炒好啦。装出来盖在热乎乎的白米饭上，完成！