轻乳酪(纪录贴
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人做过这道菜
曦晗妈咪
浓郁的柠檬香气加奶酪的酸甜
用料
| 蛋黄 | 6个 |
| 白砂糖 | 45g(奶酪里) |
| 奶酪 | 150g |
| 柠檬汁（新鲜柠檬挤) | 12ml十5ml |
| 牛奶 | 150ml |
| 玉米油 | 50ml(可以黄油液体60ml) |
| 低筋面粉 | 90g |
| 玉米淀粉 | 45g |
| 蛋白 | 6个 |
| 白砂糖 | 90g(蛋白里） |
轻乳酪(纪录贴的做法
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首先蛋白蛋黄分离放入2盆内，蛋白盆要大要无水无油。
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150g奶酪切小块，隔热水软化加入45g糖打发
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奶酪打至细腻后加蛋黄打散，打至蛋黄全部吸收再加另一个蛋黄
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蛋黄吸收中
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直到加完6个蛋黄
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蛋黄全部吸收后加入150ml牛奶，12ml柠檬汁
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加入提前混合过筛的玉米淀粉和低筋面粉。翻拌
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翻拌，压拌没有颗粒细腻。加入玉米油50ml
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加入玉米油后混合均匀奶酪糊制作好了
烤箱预热150度
底层烤盘里放热水8分满，放面放一烤网。
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蛋白加柠檬汁打发，(这步打蛋捧之前用打过奶酪的，所以要清洗干净，擦干才能用)
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分三次加入90g细纱糖
第一次鱼眼泡时加，
第二次厚重时加，
第三次弯弯角加。打至湿性发泡，盆倒扣蛋白不掉
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混合蛋白奶酪糊，上下翻拌小心消泡。
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可以用不粘模具，我没有所以用了锡纸包模具。边缘涂油
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倒入模具后轻震出气泡，我配方量可以做一个8寸，一个6寸的量。
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入烤箱150度8寸烤65分钟。
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烤好8寸后加热水继续烤6寸。6寸55分钟
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全部烤好冷却下就可以切块品尝了
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表面上色轻焦黄
小贴士
打蛋捧打蛋白时一定也要无水无油，先打奶酪糊后要洗干净擦干再打蛋白。材料都先称重，不会手忙脚乱，配方8寸十6寸的量，相当于3个6寸的量。一次不做这么多也可以的。牛奶可以换酸奶
