文怡版牛肉干

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简介

一直关注文怡的美食博客,这个牛肉干是她最近在微博上发的,我做了一次,味道超好,很有层次呢,也很简单。希望大家都试试。

用料  

牛肉(嫩的部分) 500g
葱白 1段
3片
3瓣拍碎
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1小段
花椒 20粒
麻椒 20粒
干红辣椒 5个
小米辣椒 2个
以上为原料,下面是调料
一茶匙(5g)
生抽 2汤匙(15ml)
老抽 2茶匙(10ml)
蚝油 1茶匙(5g)
黄酒 2茶匙(10ml)
1茶匙
蜂蜜 1茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)
辣椒粉 1茶匙(5g)
花椒粉 1/2茶匙
孜然粉 1/2茶匙(3g)
辣椒油 1汤匙(15ml)
香油 2茶匙(10ml)

文怡版牛肉干的做法  

  1. 牛肉切手指粗长条,顺着纤维切更好,做熟后可以用手撕着吃。入水浸泡30分钟除血水。

  2. 将调料调匀,放入牛肉条,用手拌匀,拌20下左右。

  3. 将拌好的肉放入冰箱煨制,6个小时以上,过夜也可,使其入味。

    文怡版牛肉干的做法 步骤3
  4. 烤盘铺锡纸,光面向下,刷一层油,放入牛肉条(不要调料)用刷子在牛肉上刷油,烤箱预热200度,放入中层,25分钟后翻面,15分钟后就可以吃啦!

    文怡版牛肉干的做法 步骤4

小贴士

煨制的时候可以将牛肉放入袋子中,节省空间。

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