爷爷手传黄闷猪肉

简介

以前,大凡村里有什么人家做喜事,总会邀请爷爷去做厨子,客人吃了爷爷做的菜也总是称赞,尤其是那一道黄焖猪肉。现在,爷爷年纪大了,子孙们不让他去做这事,说是太辛苦。趁着这段时间有空便提议向爷爷学习,做成菜谱与大家一起分享。

用料  

猪肉(肥瘦相间) 3斤
蒜头 半只
少许
白砂糖 2汤匙
顺德二曲 小半碗
海天蚝油 3汤匙
生抽 3汤匙
适量
花生油 适量
八角粉 1汤匙
适量

爷爷手传黄闷猪肉的做法  

  1. 准备所有材料,记得猪肉切大块哦!

  2. ①锅热,下油。
    ②油热后下姜片和拍碎的蒜头,爆炒1分钟
    ③下猪肉、盐和八角粉翻炒至7成熟

    爷爷手传黄闷猪肉的做法 步骤2
  3. ①加入淹没大部分猪肉的水量和二曲酒
    ②盖上锅盖大火煮
    ③煮至可以听讲锅内有小声啪啪响,打开锅盖水量剩下一碗左右。

    爷爷手传黄闷猪肉的做法 步骤3
  4. ①依次加入糖,生抽,蚝油
    ②翻炒搅拌均匀

    爷爷手传黄闷猪肉的做法 步骤4
  5. 上碟。

    爷爷手传黄闷猪肉的做法 步骤5

小贴士

①猪肉一定要选肥瘦相间的,厚切。
②盖锅盖大火煮时要偶尔观察剩余水量,以免煮焦了。
③煮这个菜不像做西式烘焙,某些配料分量不是特别精准,是可以随个人口味略为增减的。

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