杏鲍菇锦绣卷

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人做过这道菜

简介

原名叫“锦绣卷”。简单来说就是绣了花的杏鲍菇~
是在广州一家素食餐厅点过的一道菜,当时很大程度上就是被卖相吸引而点的(当然不是我菜谱图这简陋的卖相……)
素菜不像肉,光是一片片泛着油光码在餐盘上便有其自身的魅惑,
不花点心思和创意,便易显得寡淡,尤其对于非素食者而言。
但或许也因此,容易导致发生素菜比肉菜卖得还贵的情况……
反正点过一次以后,使我萌生了“与其花好几十块吃一份杏鲍菇,还不如自己做呢”的念头。
于是有了这个菜谱。
正宗做法我也不知道,只是吃过后凭想象摸索复刻的~

用料  

杏鲍菇 1个
西兰花 1个
黑胡椒 少量
生抽 少量
少量

杏鲍菇锦绣卷的做法  

  1. 杏鲍菇洗净,纵向切长薄片(大约3-4mm厚度)

  2. 奶锅烧开水,杏鲍菇片过水至煮软。西兰花摘两朵过水用作装饰。

  3. 捞起熟的杏鲍菇片,用刀尖在上面用轻力度斜向划出横竖交叉条纹。

  4. 划好条纹后,将杏鲍菇片翻卷起来,有花纹的一面在上。如果切片时切厚了,这一步就比较难翻卷。为了方便,也可以准备好牙签,卷好了先插上一根固定。

  5. 预热平底锅,倒少量油,放入杏鲍菇卷,正面底面分别稍煎至金黄色。

  6. 杏鲍菇起锅装盘,接下来准备酱汁。

  7. 酱汁应该随个人口味就好,反正我也不知道正确答案。我是少量日式烧汁+生抽+糖+米酒随便调的。

  8. 煎好的杏鲍菇撒上黑胡椒,淋上酱汁,完成。

小贴士

1、杏鲍菇要煮熟煮软才能卷起来,如果生的时候切完片卷起,就会干脆利落地裂成碎片^_^
2、黑胡椒个人认为是点睛之笔~(其实只是你自己喜欢吃而已吧!

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