保温瓶做自制酸奶----发酵只要7小时。

简介

当看到有用烤箱做酸奶的方子之后,一心动就网购了乳酸菌回来开始弄,一个晚上开着烤箱发酵,睡觉都在期待第二天早上的酸奶~~~~结果,,完全失败,奶还是牛奶,酸味是没有的~~~~好失望又心疼电费!还在估计自己买的乳酸菌有问题?当我反复去看菌粉的评价,都是做成功的。那我就再查下原因?可能是烤箱的发酵温度太高了。这回换成电饭锅吧,白天做,每两三个小时就加热--保温--关电源。10个小时之后,我的天啊,还是牛奶!~~没有酸味!再分析,应该还是温度高了。难道非得买个酸奶机吗?虽然便宜,但是不需要喝酸奶的时候,得找地方存放这玩意儿。而且,只是一个恒温器而已~~ 总有其他东西能代替的吧?好吧,我想到了用我家的保温瓶(饭盒那种)。
优点:1、环保,不需要用电!2、成功率高!3、器具简单,不用新买。4、时间短。只要7小时。(酸奶机最低8小时,有的还要12小时)缺点:期间需要换水,非一劳永逸。

用料  

乳酸菌粉 0.5克
纯牛奶 250克
糖粉 适量
保温瓶 或 保温饭盒 一个
带盖牛奶瓶 或 玻璃瓶 一个
勺子 一个,用来搅拌

保温瓶做自制酸奶----发酵只要7小时。的做法  

  1. 准备容器和材料。把玻璃瓶和勺子用开水冲烫一下,灭菌;再把牛奶、菌粉、糖粉放进玻璃瓶中混合。  菌粉我下了半包,其实250毫升的奶只放1/4包就够。但是太小一包啦,怎么分成4份呢??

    保温瓶做自制酸奶----发酵只要7小时。的做法 步骤1
  2. 保温瓶中倒进40--45度的温水,玻璃瓶盖上盖子,浸在水中,浸没或者浸到瓶子4/5的位置。

    保温瓶做自制酸奶----发酵只要7小时。的做法 步骤2
  3. 拧上保温瓶盖子。开始发酵~~~ 每隔1.5小时到2小时,水变得只有一点点温暖时,就打开更换一次热水。换水时注意不要晃动牛奶。(如果你家的保温瓶保温效果非常的好,就不用这么快换水。)

  4. 7小时后,把玻璃瓶取出,看到已经凝固,就可以了!

    保温瓶做自制酸奶----发酵只要7小时。的做法 步骤4
  5. 个人觉得,7-8小时足够了。很滑。之前试过发酵10小时的,有点老了。

    保温瓶做自制酸奶----发酵只要7小时。的做法 步骤5

小贴士

没有水温计,我把家用温度计用保鲜袋密封,浸到有点热的水中测量。40度的话,大概是平时洗澡的水的温度(比较热但不会烫手)。

糖可以在酸奶弄好后 再拌着酸奶吃。还可以加水果、果酱拌着吃。

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