爆炒羊膻

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简介

羊膻,即小羊的睾丸,乃膻味之源而得名。《盐铁论·散不足》云,“枸豚韭卵,狗马朘,煎鱼切肝,羊淹鸡寒。”朘即,北方称之日鞭,甘肃陇西,至今名扬遐迩的“钱肉”,则是驴鞭。至于牛鞭、羊鞭、狗鞭的食用和药用,更是古已有之,尽人皆知,惟羊膻的食用别具一格,更为饕餮家刮目,其效用可与鹿耳,人参媲美。
之前做了几道内脏给宿舍里的外国人试吃了以后,我俨然成了“给他啥食材他都能做出来”的化身。于是今天伊朗人义无反顾的在楼下土耳其超市买了4个羊球来。。。。好吧那就试试【扶额 #为啥自己做的第一篇菜谱就是这种东西#

用料  

爆炒羊膻的做法  

  1. 材料合影

    爆炒羊膻的做法 步骤1
  2. 剥羊膻,各种奇怪的筋啊膜什么的全都撕掉,一直剥到左边那个的样子为止。最后一层的时候小心不要弄碎。

    爆炒羊膻的做法 步骤2
  3. 其他材料洗净切丁,大葱的葱青葱白分开。

    爆炒羊膻的做法 步骤3
  4. 剥好的羊膻切片,加淀粉,黄酒,酱油,盐,胡椒抓匀,腌10分钟。

    爆炒羊膻的做法 步骤4
  5. 大火热锅,冷油加葱青之外的素菜翻炒至断生。

    爆炒羊膻的做法 步骤5
  6. 倒入羊膻继续翻炒3~5分钟后改小火,直到收汁。

    爆炒羊膻的做法 步骤6
  7. 加入葱青后翻炒至熟,调味后即可出锅。

    爆炒羊膻的做法 步骤7

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