炸蘑菇

8.2 综合评分
1127 人做过这道菜

用料  

鲜蘑 500g
鸡蛋 1个
淀粉 2大勺
面粉 4大勺
1小勺

炸蘑菇的做法  

  1. 鲜蘑摘成小朵,洗净,锅内烧水,水开了之后下鲜蘑,焯1分钟捞出来过凉水,用力挤出鲜蘑里的水分,放在盘子里备用。

  2. 鸡蛋,水淀粉,面粉,盐加水调成糊,要稍微稠一点,不要太稀,不好挂糊的。

  3. 把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里,搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。

  4. 锅内倒油,多一点,烧热油锅逐一下蘑菇,炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来,所有蘑菇分批过油,不要一锅炸。

  5. 第一次全部炸完之后,烧热油锅,油温要高一些了,准备第二次复炸,复炸是为了逼出里面多余的油,也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐,开吃!

参照这个菜谱,大家做出 1150 作品

全部1150个作品

 
该菜谱创建于
53386 收藏


炸蘑菇的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部10条答疑