黑虎大虾脆底儿披萨(附披萨酱做法)

简介

披萨就是爱脆脆香香的薄底儿的。
借鉴了珊妮的做法。
小白鼠说以后必胜客的钱省下来了。

用料  

饼皮
高筋面粉 150g
葵花籽油 10g
温水 90g
酵母 2.5g
2g
5g
披萨酱
番茄 小个三只约600g
大蒜 2瓣
洋葱 大个半只约100g
黄油 30g
6g
黑胡椒粉 1勺(5ml)
披萨草 1勺(5ml)
肉桂粉 一小撮
1大勺
馅料
越南黑虎虾 4只
青椒彩椒 各半只
腊肠 1根
马苏里拉芝士 1块

黑虎大虾脆底儿披萨(附披萨酱做法)的做法  

  1. 高筋面粉筛入盆,盐糖混合拌匀。

  2. 用部分温水发泡酵母,倒入盆中,在盆中加入剩下的水和葵花籽油,和面至均匀柔软不沾手,发酵一小时至两倍大。

  3. 饼胚发酵过程中做披萨酱,我做的是三到四次的量,放冰箱冷藏可保存一周。

  4. 洋葱、大蒜、番茄切丁,大蒜切末

  5. 黄油热锅融化

    黑虎大虾脆底儿披萨(附披萨酱做法)的做法 步骤5
  6. 入大蒜洋葱炒香

    黑虎大虾脆底儿披萨(附披萨酱做法)的做法 步骤6
  7. 入番茄丁,翻炒至出汁儿

    黑虎大虾脆底儿披萨(附披萨酱做法)的做法 步骤7
  8. 放胡椒粉,糖,披萨草翻炒,加盖焖煮。

    黑虎大虾脆底儿披萨(附披萨酱做法)的做法 步骤8
  9. 加盐和肉桂粉,大火收汁儿,装入密封罐。冰箱冷藏可以保存一周,吃意面做吐司披萨都方便啊。

    黑虎大虾脆底儿披萨(附披萨酱做法)的做法 步骤9
  10. 饼胚差不多可以擀了,揉几下排出气泡。

  11. 将面团一切为二,分别擀成椭圆状(我也擀的不是椭圆啦,看烤盘形状大小随意擀成个薄饼就行。)

  12. 面饼表面用叉子密密敲上孔,平摊整形放入烤盘醒一会。

  13. 醒面的过程中可以准备馅料,并将烤箱预热到180度。

  14. 黑虎虾洗好控干水,彩椒青椒切条,腊肠切丁。(家里就这些东西,还可以随个人喜好放别的各种。)

  15. 饼胚上均匀抹上熬好的披萨酱,撒上芝士,先铺虾和腊肠,再铺上青椒彩椒,最后再铺上厚厚一层芝士。

  16. 烤箱175度烤20分钟即可。

小贴士

1、揉面只要揉到均匀不粘手就可以,不用反复多揉。
2、一般应该用橄榄油的,家里没有就用葵花籽油代替了。
3、擀面饼要注意排气,否则面饼会回缩,面饼擀好一定要静置醒一会。
4、披萨酱可以随自己口味加减调味,比如说放辣椒啊,不放肉桂粉啊。
5、不喜欢吃太脆的可以少烤5分钟,另外我家烤箱的175度大概是一般烤箱的180度。

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