海苔蛋糕

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这款蛋糕与一般蛋糕口味有些差别,它以海苔的微咸,鲜美为主,奶香味则其次,这是一款咸味儿的蛋糕。

用料  

鸡蛋 3只
低筋粉 150g
无盐黄油 140g
泡打粉 5g
白砂糖 80g(蛋黄用)
白砂糖 50g(蛋白用)
海苔 3片(一般20cm长)

海苔蛋糕的做法  

  1. 无盐黄油切小块常温软化,加砂糖(蛋黄部分用)搅拌,颜色变浅。

    海苔蛋糕的做法 步骤1
  2. 碗里一颗一颗加蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。前一个搅拌均匀再加下一个。

    海苔蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀将黄油部分和粉类翻拌均匀。

    海苔蛋糕的做法 步骤3
  4. 将海苔片剪成长4cm宽1cm左右长短,洒在面糊上,翻拌均匀。

    海苔蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发蛋白,分三次加入砂糖,打到硬性发泡状态即可。

    海苔蛋糕的做法 步骤5
  6. 将1/3打发好蛋白拌入蛋黄面糊,翻拌均匀后倒回剩余2/3蛋白糊里,继续翻拌均匀。

    海苔蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕糊倒入模具,震动几下排除空气,烤箱180°烤45-50分钟。

    海苔蛋糕的做法 步骤7

小贴士

翻拌:象炒菜一样,从锅底向上面翻炒。

在烘烤时发现蛋糕表面已经上色,可以在蛋糕表面盖上锡纸继续烘烤。

这款蛋糕黄油比重比较大,可以将烤好的蛋糕冷却后再放冰箱里静置一小时后再食用,风味更加。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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海苔蛋糕的答疑

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