松鼠茄子 扒板内容

简介

松树鱼方法做茄子

用料  

茄子 面粉
番茄沙司 淀粉

松鼠茄子 扒板内容的做法  

  1. 1.  茄子选用长茄子(这不是废话吗?在四川基本见不到北方的圆茄子),洗净,拦腰切断截成约4厘米的段,切去三个边皮,保留一边。

    松鼠茄子 扒板内容的做法 步骤1
  2. 2.  打45度花刀,深度要有茄段的4/5左右。一个方向切完再切另外个方向,要注意的是,刀的运动幅度越小越好,横向走刀的幅度大了,非常容易把花切烂,小心点,这一步比较关键。

    松鼠茄子 扒板内容的做法 步骤2
  3. 3.  切好后稍微凉凉水气,否则容易折断,打个蛋液,准备面粉,茄子拖点蛋液挂面粉。

    松鼠茄子 扒板内容的做法 步骤3
  4. 4.  起油锅,油温大约六成热下锅炸。

    松鼠茄子 扒板内容的做法 步骤4
  5. 5.  事先准备好碗汁:适量果珍、少许番茄酱、味精、淀粉等等,另起油锅,下葱、姜、蒜略炒,下入兑好的碗汁,调整好芡汁浓度(二流),浇在摆好盘的“鱼”身上,好了!!

    松鼠茄子 扒板内容的做法 步骤5
  6. 6.  看上去不错吧?

    松鼠茄子 扒板内容的做法 步骤6

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