松树鱼 图片网上扒板的

用料  

松树鱼 图片网上扒板的的做法  

  1. 草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤1
  2. 鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切,不要切断鱼皮。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤2
  3. 横向的刀口切好后,纵向90度连续切,不切断鱼皮。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤3
  4. 这样横向和纵向切好,鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤4
  5. 再在鱼肉上撒上料酒。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤5
  6. 烧热炒锅,倒入油烧至7、8成热。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤6
  7. 鱼肉在生粉里打滚,让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤7
  8. 沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤8
  9. 两块鱼炸好后复炸一次。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤9
  10. 锅中加白醋,白糖烧热,继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤10
  11. 最后将炸好的鱼块倒入锅中,裹上汁就可以装盘了。

    松树鱼 图片网上扒板的的做法 步骤11

小贴士

这道菜对刀工有一定的要求,鱼肉上下刀的时候,刀口要均匀,不能切断鱼皮。
鱼块上裹淀粉一定要裹匀,这样炸出来的鱼很酥,很香的。
熬酸甜汁的时候,要注意酸甜汁的浓稠度,以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜。

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