拉歌蒂尼菜谱:金瓜卤肉饭

简介

用拉歌蒂尼的格朗铸铁锅来做卤肉饭,香气十足,肉和金瓜的味道被很好的保留,肥而不腻,口感鲜美。

用料  

五花肉 500克
水煮蛋 6个
金瓜 150克
600毫升
色拉油 1汤勺
五香粉 少许
米酒 少许
八角 2个
大蒜粉 1茶勺
白砂糖 1大勺
肉桂粉 少许
油葱酥 1小碗

拉歌蒂尼菜谱:金瓜卤肉饭的做法  

  1. 五花肉切丁,在拉歌蒂尼格朗铸铁锅中加入1汤勺色拉油烧热,加入肉丁翻炒,炒到逐渐变白后分2到3次加入酱油,翻炒入味上色。

    拉歌蒂尼菜谱:金瓜卤肉饭的做法 步骤1
  2. 炒到五花肉完全上色并飘香后,开始调味。加入一大勺白糖,翻炒均匀,加入八角、五香粉、肉桂粉或者一小块桂皮,翻炒均匀;再拦入油葱酥、大蒜粉、少许米酒与白胡椒翻炒均匀。

    拉歌蒂尼菜谱:金瓜卤肉饭的做法 步骤2
  3. 往锅内加入600毫升的水,并选择性加入适量的水煮蛋和金瓜,大火烧开后,转小火焖烧1小时左右即可。

    拉歌蒂尼菜谱:金瓜卤肉饭的做法 步骤3

小贴士

1.在第一步加酱油时,不要急于一次加入,以更好的入味和上色。
2.第二步中的调味环节是卤肉饭好吃与否的关键,每加入一种调味料之后一定要翻炒均匀,让其充分发挥香气,然后再加入第二种调味料。中间间隔最少30秒,不可一次性都加进去,否则味道很难有层次感。
3.使用铸铁锅来烹饪,开始要用小火预热,并用小火炖煮。

拉歌蒂尼菜谱:金瓜卤肉饭的留言

关于拉歌蒂尼菜谱:金瓜卤肉饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
9 收藏

作者拉歌蒂尼的其他菜谱