拉歌蒂尼菜谱:大盘鸡

简介

用拉歌蒂尼的格朗铸铁锅来做大盘鸡,十分入味。

用料  

三黄鸡(或鸡腿脚) 1000g
土豆 2个
青辣椒 1个
干辣椒 80g
八角 1枚
酱油 3匙
大葱 1段
大蒜 10瓣
2汤匙
红油豆瓣 小勺
花椒 2茶匙
桂皮 1片
草果 1枚
芝麻油 少许
1块
少许
适量

拉歌蒂尼菜谱:大盘鸡的做法  

  1. 将三黄鸡或者鸡腿洗净用厨纸吸干表面的水份,剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块,放在水中浸泡掉淀粉成分,青辣椒洗净改刀备用。

    拉歌蒂尼菜谱:大盘鸡的做法 步骤1
  2. 锅内加入2汤勺油,并加入红油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大葱、干辣椒、姜小火炒出香味后加入鸡肉继续翻炒,直至鸡肉表面变干。

    拉歌蒂尼菜谱:大盘鸡的做法 步骤2
  3. 加入少许酱油翻炒2分钟,然后加入清水,水量没过鸡肉1厘米即可,盖上盖子中火烧15分钟。

    拉歌蒂尼菜谱:大盘鸡的做法 步骤3
  4. 加入土豆然后继续烧10分钟,直到汤汁约为原来的三分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐,滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。

    拉歌蒂尼菜谱:大盘鸡的做法 步骤4

小贴士

使用珐琅铸铁锅来烹饪,中火预热小火炖煮即可。

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