肉松蛋卷

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用料  

蛋黄 2个
蛋白 2个
白砂糖 30克(蛋白用)
白砂糖 10克(蛋黄用)
低粉 80克
50克
无味植物油 50克

肉松蛋卷的做法  

  1. 蛋黄加糖打至淡黄色。

  2. 加油,搞拌好,加粉,搞拌好,最后加水,搞拌好。静罢,待用。

  3. 蛋白打至粗泡,加小量糖,糖分3次放,继续打至小泡,加糖,打至泡沫细腻,加糖。打至硬性发泡,即提起打蛋器能有尖尖角不回缩就行了。

  4. 用软铲刮小量蛋黄浆放蛋白里,用钞菜的手法拌好,然后将剩下的蛋黄浆全部倒入蛋白里,同样手法拌均匀。(要做花纹的,剩小小蛋黄浆加巧克力粉拌匀,装表花袋就可以用了)

  5. 烤箱预热,180度。烤盘垫油纸,拌好的糊放烤盘,先震动几下再入烤箱。180度,15~20分钟。看表面金黄,用牙签插入没粘就是好了。

  6. 出烤箱后,把蛋糕反着放,即上面朝下。稍降温了去掉油纸。蛋糕上涂上沙拉浆,铺上肉松,卷起。垫底的油纸包好,定型片刻即可切件。

小贴士

泡打粉3克

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