蟹黄蛋

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之前电视上看来的一家五星酒店主厨的方子,特美味!

用料  

鸡蛋 4只
蟹肉棒 2只
生姜末 适量
米醋 一小碗
浓汤宝 半个

蟹黄蛋的做法  

  1. 先准备姜醋汁,姜末放入米醋中,静置。

  2. 烧点开水,把蟹肉棒放入稍煮熟后,切碎。

  3. 蛋清蛋黄分离。

  4. 蛋清划散,平底锅入油,煎蛋清,之后把煎好的蛋清表面的油用温水冲洗掉,并将蛋清切碎。

  5. 平底锅放入少许热水和浓汤宝,烧开成浓汤后,放入蛋清和蟹肉棒,搅拌。关火,放入蛋黄,拌匀。

  6. 装盘,倒入姜醋汁(事先把姜末过滤掉),拌匀就可以食用了。

小贴士

1)蟹肉棒可以换成鲜虾的虾仁或者贝类海鲜。
2)浓汤宝可以换成各种高汤。
3)最后加入蛋黄前,一定要关火,否则蛋黄煮老了就不象蟹黄的口感了。

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蟹黄蛋的答疑

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