柠檬凝乳

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简介

一直很喜欢柠檬的味道,为了给早餐的蛋卷增加点不一样的味道,就学做了柠檬凝乳,第一次做,糖加少了,味道偏酸了点,但柠檬的清爽味道还是让人回味。

用料  

柠檬 两个
砂糖 100g
黄油 50g
鸡蛋 1个

柠檬凝乳的做法  

  1. 柠檬用盐搓洗,去除表层的蜡,然后把皮削下来,不要带白色皮,切碎备用

  2. 柠檬挤出汁,加入砂糖,大火烧至
    沸腾

  3. 关火,把打散的鸡蛋分两三次倒入沸腾的柠檬汁,搅拌均匀

  4. 最后倒入融化的黄油,搅拌均匀,冷却后放入冰箱冷藏,做好的柠檬凝乳可以用来做蛋卷或者涂抹在面包片,酸甜程度依个人喜好调整。

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