芒果慕斯

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
4
一般
0
156
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简介

第一次做芒果慕斯,非常成功,朋友们赞不绝口~以下是8寸芒果慕斯用量

用料  

小芒果 (榨汁) 约1.5斤(去皮去籽越350克)
大芒果(果粒) 适量(我用了约1斤)
薄荷叶
吉利丁(鱼胶粉) 15克(10克混入果汁,5克做镜面)
淡奶油 250克
细糖 40克
纯牛奶 50克
消化饼干 7小袋
黄油 35克
芒果汁 20毫升

芒果慕斯的做法  

  1. 消化饼干7小袋,弄成粉状

    芒果慕斯的做法 步骤1
  2. 取35克黄油,隔水加热融化,与消化饼干粉混合,搅拌均匀,倒入慕斯圈,抹平,放入冰箱,让黄油凝固饼干粉

    芒果慕斯的做法 步骤2
  3. 小芒果去皮,加入50克牛奶榨汁

    芒果慕斯的做法 步骤3
  4. 淡奶油加入细糖,打到六成发

    芒果慕斯的做法 步骤4
  5. 吉利丁片先用水融化,然后捞起来隔水加热(注意在水里不能放太久,否则会融化成吉利丁液),与芒果汁混合,图中用的是鱼胶粉,用10克,1:4跟水混合,水40克,要用前隔水加热。

    芒果慕斯的做法 步骤5
  6. 打发的奶油加入芒果汁,搅拌均匀,铺入一层混合液,倒入一些果肉,再铺入一层混合液,在倒入果肉,最后一层混合液倒入,抹平,放入冰箱4个小时,直至慕斯凝固,表层碰起来比较硬,不容易塌陷

    芒果慕斯的做法 步骤6
  7. 将剩余的5克吉利丁融化,倒入适量的芒果汁(此处用的是外面买的芒果汁,因鲜榨的芒果汁混有果肉,做镜面很难抹平,故用超市卖的vita芒果汁),浇在慕斯表面,再放入冰箱,直至表面凝固起来。

    芒果慕斯的做法 步骤7
  8. 在表面加入果肉和薄荷叶,装饰完毕。

芒果慕斯的留言

  • 天之娇子幸福美满  8天前  
    0
    请问,你的蛋糕镜面是如何做的
    作者回复 7天前  
    果汁加鱼胶粉
  • げ剘鴏ざ  2年前  
    0
    消化饼干7小袋是多少克
    作者回复 2年前  
    约200克左右

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