葱爆羊肉

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人做过这道菜

简介

今天这道菜,我选用的是羊肉卷,配上的京葱,葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

用料  

菜品口味 咸鲜
主要工艺
食材明细
羊肉卷 220g
大葱 1根
少量
一小勺
黄酒 半汤匙
生抽 一汤匙
半汤匙
香醋 少量

葱爆羊肉的做法  

  1. 原材料准备:

  2. 羊肉卷打开,葱切马耳段,姜蒜切片,菜花,红辣椒洗净沥干备用。

  3. 锅里放花生油,爆炒姜蒜片,放入大葱和炒均匀。放少量盐让葱吸收。

  4. 放入羊肉卷,依次放入黄酒,一会勿动。再加入生抽,醋,糖,少许盐(因为之前已经放了少许盐了,这次的主要是给羊肉吸收)爆炒

  5. 装锅。将事先备好的菜花和辣椒装饰在上面即可。

小贴士

这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。这就是为什么先放葱再放羊肉的原因。
大葱在这道菜里即是配角又是主角,有了它羊肉才能无羊膻气,香味十足。能吃麻辣的,可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉,更加有味。因为深圳天气热,我们就少用辣椒和花椒。

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