酸奶戚风

1
人做过这道菜

简介

酸奶戚风,是一款介于戚风与轻乳酪之间的蛋糕。口感比戚风细腻,却又没有轻乳酪那么甜腻。由于加了酸奶,所以没有戚风发的高。

用料  

鸡蛋 4个,约250g
低筋面粉 75g
白砂糖 70g(分为60g、10g两份)
色拉油 40g
酸奶 70g

酸奶戚风的做法  

  1. 蛋清分离,将10g糖加入蛋黄,拌匀。

    酸奶戚风的做法 步骤1
  2. 酸奶倒入油里,拌匀。

    酸奶戚风的做法 步骤2
  3. 将第2步,倒入第1步中,拌匀。低粉过筛,倒入蛋黄液中。用橡皮刮刀上下翻拌。拌匀即可。

    酸奶戚风的做法 步骤3
  4. 打蛋清,打到大泡沫时,第一次加糖。打到细腻泡沫时,第二次加糖。打到蛋清表面出现清晰纹路时,第三次加糖。继续打到,提起打蛋器能拉出短小的直角就可以了。

    酸奶戚风的做法 步骤4
  5. 将第4步分两次拌入第3步中。用橡皮刮刀上下翻拌。速度要快。

  6. 面糊倒入模具以后,用力震几下,把面糊内部的大气泡震掉。用橡皮刮刀将面糊表面抹平。放入预热好的烤箱。

  7. 烤完,立刻取出倒扣冷却。冷却后脱模。切块开吃啦!

    酸奶戚风的做法 步骤7

小贴士

蛋白的打发和搅拌手法很关键

酸奶戚风的留言

关于酸奶戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
26 收藏