陕西麻食

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人做过这道菜

简介

麻食是陕西一道非常普遍的面食,操作简单且配料随个人口味而定,作为一个在江苏的陕西妹子,这道面食是唯一一个我愿意自己动手在家做的家乡饭~非常简单易学哦!

用料  

面粉 视人数而定
西红柿 2个
平菇 适量
香菇 适量
小芹菜 一小把
干木耳 一把
粉条 一袋
一根
鸡蛋 两个
青椒 四个

陕西麻食的做法  

  1. 和面,稍微软一点,要是太硬制作麻食过程中大拇指会很受罪哦!

    陕西麻食的做法 步骤1
  2. 和好面后揉光滑放在案板上用小盆或保鲜膜盖起来醒一会

    陕西麻食的做法 步骤2
  3. 把所有的蔬菜全部洗干净并处理好,切丁或切块随意,按个人习惯来,我基本上都是切丁,平菇撕小条,干木耳泡发后摘除根部撕小片

    陕西麻食的做法 步骤3
  4. 炒锅放油烧热,先爆香葱花,接着将所有的蔬菜根据易熟度依次放入炒锅,翻炒至七分熟时加入调味料:盐、十三香、鸡精、蚝油,接着炒匀至9分熟,关火待用

    陕西麻食的做法 步骤4
  5. 接着开始制作麻食,将之前和好的面团揪下一块,揉光,搓长条,用手指捏下一小块揉相对圆一点

    陕西麻食的做法 步骤5
  6. 大拇指按在上边一面向下用点力,一面向前方使点劲,力气不要使得过大容易粘住案板

    陕西麻食的做法 步骤6
  7. 案板上要多撒点面粉防止搓好的麻食粘在一起,多操作几次就能掌握如何搓出圆乎乎可爱的麻食君了~

    陕西麻食的做法 步骤7
  8. 终于搓完啦~啦啦啦~

    陕西麻食的做法 步骤8
  9. 忘了放这个东西了,汤锅烧水开了之后先把这个粉丝放到锅里,然后把搓好的麻食倒进锅里,用大勺把麻食搅拌一下避免粘锅

    陕西麻食的做法 步骤9
  10. 麻食煮开之后搅拌一下盖上锅盖继续等开锅,连着开锅三次关小火开始调味:盐、十三香、鸡精、醋,搅拌均匀之后把之前炒好的菜全部倒进煮好的麻食里,盖好盖子开煮,这时开始打散两个鸡蛋,等锅再次开了之后将蛋液打在麻食里,接着继续煮开,搅拌均匀,关火

    陕西麻食的做法 步骤10
  11. 最后,由于就顾着吃所以忘记拍成品照片了……不过味道真心很不错~

小贴士

菜谱里所有蔬菜均可以按照个人习惯进行替换,因为本人懒不愿意弄肉,所以这是全素版,喜欢吃肉的同学们可以买点五花肉之类的,在炒菜的步骤里先下姜末,再炒肉加料酒和老抽,炒个三五分钟再放其他蔬菜,后面步骤照旧!希望会对喜爱麻食的朋友们有所帮助~

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