湖南剁辣椒

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人做过这道菜

简介

湖南人的厨房怎能少得了剁辣椒!!在家的时候经常到屋后面水塘里钓鱼。刚钓上来的小鲫鱼,用油煎煎,放入一大勺辣酱,盐都不用放,那个美味啊!!!
毕业后离家很远,每年回家,最爱妈妈床后面那排坛子,各种坛子菜都要各装满一瓶带走。现在变时差党了,想这些吃的想得泪汪汪,总觉得炒菜没了辣酱少了很多味道。
那自己动手好了。

材料:
朝天椒          以一斤为例
大蒜               4瓣
生姜                一小块
盐                    10g左右
白酒               一小勺
陶土坛            1个

说明:
1.请根据自己能吃辣的程度选择辣椒种类。
2.配料比例仅供参考。请自行调整
3.容器最好用陶土坛。

用料  

详情见简介

湖南剁辣椒的做法  

  1. 材料洗干净,沥干水份。容器开水消毒,liang干。

    湖南剁辣椒的做法 步骤1
  2. 辣椒生姜大蒜切碎,加入盐拌匀。如犯懒,可用料理机绞碎,据说手工切的味好,可我的舌头吃不出来。

    湖南剁辣椒的做法 步骤2
  3. 装坛。淋白酒,封口,注意要密封。如果是陶士坛,在坛沿上灌上水,放在阴凉处,bi免阳光直射。如果是其他容器(比如我用的玻璃瓶),保险起见,还是乖乖放冰箱吧。

    湖南剁辣椒的做法 步骤3
  4. 我觉得至少要3个星期才能食用。请用无油无水的勺子取。

小贴士

杮子椒反馈:只有香味无辣味,适合不吃辣的小伙伴。下次俺还是寻朝天椒吧。

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