韩式辣白菜

0
人做过这道菜

用料  

韩式辣白菜的做法  

  1. 大白菜4颗,盐,大蒜500g,姜1个,洋葱1个,胡萝卜1个,虾酱500g,辣椒粉1500g,红辣椒100g,鱼露少许,韭菜少许(夏天短期存放的时候放),鲜红辣椒,糯米粉,颗粒盐。

    韩式辣白菜的做法 步骤1
  2. 1、颗粒盐加入热水稀释,倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。
    2、糯米粉加入清水泡开后,加热煮开,做成糯米糊备用。
    3、大蒜、生姜拍碎,备用。
    4、洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。
    5、鲜红辣椒切碎后,倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、(韭菜)、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀,加入盐调味发酵一天备用。
    6、腌制好的白菜捞出拧干,白菜叶尝一下咸淡,如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。
    7、白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。

    *****夏日:常温放半天发酵后放入冰箱一个星期入味。
    冬季:常温一天发酵后放入冰箱入味。
    *****有耐性就放在冰箱,直接自然发酵更有味道嘿嘿:)

    以上北方天气发酵时间 :)
    南方太热隔两个小时检查看发酵程度不然很酸哦
    发酵程度,以汤汁气泡和酸味来观察:)

小贴士

1、洋葱和胡萝卜自身带天然甜味儿无需再放对身体有害的白糖。
2、糖和虾酱有助于发酵而且发酵过程中产生乳酸菌和蛋白质。
3‘糖分是发酵过程中需要的一种成分,天然的蔬菜中的糖分就可以代替白糖。
无需加糖这样口味纯正而且对健康又好。
真正韩式和朝鲜辣白菜就是这样做的哦。

韩式辣白菜的留言

关于韩式辣白菜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

被加入到菜单

该菜谱创建于
33 收藏