蛋饺(汤勺版)

简介

小时侯每年过年最盼望的美食就是妈妈做的蛋饺和薰鱼。现在,做蛋饺给宝贝吃,希望这也是他记忆中妈妈的味道。

用料  

猪肉 150g
鸡蛋 4个
适量
适量
适量
油(最香的是用猪油) 适量

蛋饺(汤勺版)的做法  

  1. 将肉切碎,放入酒,葱,盐顺时针搅拌上劲

    蛋饺(汤勺版)的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散

    蛋饺(汤勺版)的做法 步骤2
  3. 汤勺在炉子上烧热(全程用最小火),有肥膘的用肥膘汤勺内均匀抹上油,没有的就用植物油。

    蛋饺(汤勺版)的做法 步骤3
  4. 用调羹舀一勺蛋液到汤勺内

    蛋饺(汤勺版)的做法 步骤4
  5. 转动汤勺,让蛋液形成薄薄的蛋皮。

    蛋饺(汤勺版)的做法 步骤5
  6. 放入适量的肉馅

    蛋饺(汤勺版)的做法 步骤6
  7. 等蛋皮微微起泡,用筷子将一边的蛋皮向另一边折叠,并用筷子按压饺子边沿封口。

    蛋饺(汤勺版)的做法 步骤7
  8. 将做好的蛋饺上屉蒸15分钟左右。

    蛋饺(汤勺版)的做法 步骤8

小贴士

1.  注意全程用最小火,汤勺太烫皮容易做厚,也容易焦。汤勺也不能温度太低,太低皮子不成型。
2.油不能多,多了挂不住蛋液,也不能太少,太少会粘皮。
3.做蛋皮的蛋液最后可以在汤勺底部留一点,这样就算皮破了,也会补回去。

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