果仁饼干(小麦胚芽蓝莓口味)

简介

今天看了小嵨老师的果仁饼干的配方,兴致一起捣鼓出家里的食材,原配方是低筋粉、杏仁、葡萄干、鸡蛋、白糖,我用了玉米粉代替低筋粉,小麦胚芽代替杏仁(这有点牵强,但别有风味),蓝莓干代替葡萄干。烤好的饼干香脆可口,有一股浓浓的麦香,当然也很容易饱腹。

用料  

玉米淀粉 50g
白砂糖 60g
蛋白 44g
小麦胚芽 60g
蓝莓干 50g

果仁饼干(小麦胚芽蓝莓口味)的做法  

  1. 白砂糖和面粉一起搅拌均匀(为了让白砂糖更好的融化,我先把白砂糖磨成了糖粉)

  2. 打散蛋白,加入白砂糖面粉混合物,用打蛋器搅拌均匀,让空气充分进入。搅拌均匀后,呈现的是亮白光滑的饼干糊。

  3. 将小麦胚芽加入饼干糊中,用刮刀充分搅拌。

  4. 用热水洗净蓝莓干(一定要热水哦!),加入到饼干糊中。

  5. 烤箱预热160度,上下火

  6. 用勺子取适量饼干糊,盛在铺有烤纸的烤盘上,留出足够间隔,入烤箱烘烤15~20分钟。烤至饼干变成浅咖啡色,香气四溢即可。出炉后放在冷却架上冷却,注意防潮保存。

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