咸肉蒸豆腐

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简介

每到过年家里总是有不少腌腊食品。我总嫌弃他们又咸又腻。但是呢用咸肉来做腌笃鲜,或者蒸豆腐,却是我很喜欢的清爽吃法。尤其是蒸豆腐,20分钟搞定,简直是居家旅行耗存粮的必备良方。不过这道菜很大程度上取决于咸肉的好吃程度,我家的咸肉是老妈的良心之作,精选的山猪精选的盐,不可能不鲜美啦

用料  

咸肉 100-200g
嫩豆腐 一大块
花雕料酒 100-200毫升
一小撮

咸肉蒸豆腐的做法  

  1. 咸肉切3*3cm片状,豆腐切三四厘米见方的块状

  2. 用一个深口盘,盘底码上豆腐,撒一小撮盐(因为我家的腊肉并不十分咸,可以酌情在这一步增减盐量),之后在豆腐上铺上一层咸肉。均匀地浇上料酒。

  3. 上蒸锅大火蒸,水沸腾后蒸15-20分钟。完成~

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