红膏呛蟹

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简介

红膏 是指蟹滴品质 膏越红蟹越美味价越高
呛蟹 是指蟹滴一种吃法-生吃

红膏呛蟹是舟山滴一道名菜

用料  

梭子蟹 或白蟹 (必须是海里滴蟹) 1-2只
盐,蒜瓣 若干

红膏呛蟹的做法  

  1. 将蟹洗净,打开壳,除去蟹腮,将蟹剁或剪成小块,装盘。也可以如我这样把蟹壳也剪一下,把膏露出来。

  2. 均匀撒上一勺盐,30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋。

小贴士

1. 蟹必须是海里滴。一定要新鲜。
2. 新鲜不一定是指活蟹,很多时候膏蟹都是冻蟹。
3. 不一定非要带膏的蟹,普通滴梭子蟹,白蟹都可以。
4. 用盐腌制时可以放上蒜瓣,但不能放姜。
5.一般腌制2-3小时内吃味道最鲜美,时间久了容易腌熟。(当然這个熟不是煮熟滴熟哦!嘿嘿:)
6. 如果是冻蟹,可以稍微化一下冰后带冰剁,这样螃蟹容易成块,好切。切开后带冰腌制也没有问题滴。
7. 不要纠结于盐滴多少,淡了吃时可以再撒一点,咸了蘸醋。


最后,我这种做法是懒人做法,真正滴呛蟹做法是用把整只蟹用盐水腌制的。因为盐和水的比例有狠高要求,以及腌制时间,2个步骤有一个没有把握好就失败了,把螃蟹浪费了。

所以像我这样滴懒人就是用這个办法滴哦!实在是超简单!

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