经典传统薄脆韭菜饼

简介

超爱吃韭菜饼,但总是被摊贩里卖的那些油油厚厚的面皮倒了胃口。自己做的韭菜饼,皮脆脆,皮薄薄,料多多,陷软软,当然美味啦。不过,需要自己和面喔~

用料  

鸡蛋 2个
韭菜/韭芽(依照个人喜爱选择) 一把
面粉 一碗
凉开水 小半碗
盐,胡椒粉 适量
食用油 适量
以上大概2人份

经典传统薄脆韭菜饼的做法  

  1. 小碗里打入2个鸡蛋,将鸡蛋打匀

    经典传统薄脆韭菜饼的做法 步骤1
  2. 锅中加入少许油,油热之后,放入蛋液,将鸡蛋翻炒至金黄色,用锅铲捣碎成小块,待凉备用。

    经典传统薄脆韭菜饼的做法 步骤2
  3. 将韭菜/韭芽切成小段,拌入炒好的鸡蛋中,滴入几滴食用油搅拌均匀,依照个人口味放入盐(本人喜欢再加一些胡椒粉),备用。

    经典传统薄脆韭菜饼的做法 步骤3
  4. 找个稍大的容器倒入半碗凉水,将面粉缓缓撒入容器中,一边倒入面粉一边用筷子搅拌,搅到偏干的程度,将面团拿出,用手揉面,感受面粉的干湿度适当添加面粉,揉至不粘手成团即可。

    经典传统薄脆韭菜饼的做法 步骤4
  5. 将面团分成几份,用擀面杖将面团推开推平,推成薄饼皮状(推得薄一些煎出来比较脆),不过当心,厚度不能让馅儿漏出。

    经典传统薄脆韭菜饼的做法 步骤5
  6. 将韭菜鸡蛋馅铺在摊好的面皮上,盖上另一层面皮。用手指沾水,沾湿两层面皮连接的边缘处,并将上下两张面皮捏在一起固定。

    经典传统薄脆韭菜饼的做法 步骤6
  7. 锅中加入足量的食用油,待油温热后,小火,将韭菜饼放入锅中煎,注意翻面,煎至金黄色即可。

    经典传统薄脆韭菜饼的做法 步骤7
  8. 完成✨嘎嘣脆~

    经典传统薄脆韭菜饼的做法 步骤8

小贴士

1.使用韭菜或者韭芽都是可以的,韭菜的味道更重,韭芽比较清香,也可使用韭芽+韭菜,依照个人口味选择。
2.个人比较喜欢拌入一些胡椒粉,也可以不加胡椒粉,使用盐,味精,鸡精等调味。调味时可以尝一下咸度,建议偏咸一丁丁,搭配面皮更好吃。
3.记得油量要足,待油温热后下锅,一定要用小火煎,否则容易烧焦。

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