葱香热狗包(汤种)

简介

同样是来自爱和自由的方子。
用方子的量我做了5个。

用料  

汤种原料:高粉 50克
90℃热水 60克
面团原料:高粉 200克
汤种 40克
20克
2克
干酵母 2克
全蛋液 20克
90克
黄油 20克

葱香热狗包(汤种)的做法  

  1. 汤种做法:热水倒入高粉中搅匀,放凉备用。

  2. 面团做法:后油法,搅拌扩展阶段,放温暖处基础发酵后分割。

  3. 面团分割成75克每个,滚圆松弛15分钟。

  4. 取一个面团,擀成椭圆形。

  5. 拉成长方形,翻面后放上肉肠。

  6. 将肉肠包起来,接口处捏紧。

  7. 切7刀变成8瓣,底边不切断。

  8. 将切口翻开,整成花形,进行最后发酵。

  9. 最后发酵时切葱花,加蛋液和少许盐搅拌均匀。

  10. 发酵结束后表面刷蛋液,顶部放葱花馅。

  11. 入180度烤箱,中层15分钟。

小贴士

切花瓣的时候要把肉肠切断,要不不好整形。
我没有放葱花,丫头不喜欢,撒了点欧芹碎意思了一下。

葱香热狗包(汤种)的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 
该菜谱创建于
170 收藏