春饼(有详细步骤)

简介

汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

                       ----摘自百度(≧∇≦)

用料  

开水 根据想做多少而定
普通面粉 根据想做多少而定
各种菜(卷在饼里的) 根据个人喜好
少许

春饼(有详细步骤)的做法  

  1. 在面中加开水

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤1
  2. 加到这个样子,把零零散散的小面块慢慢揉到一起

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤2
  3. 成团(这是刚刚成团,比较粗糙)

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤3
  4. 盖上醒发一会

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤4
  5. 醒发过程中可以做一些卷在饼里的菜

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤5
  6. 醒好后揉面

  7. 把面团搓成长条,切块(如果面多分成几分,重复此步骤)

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤7
  8. 摁成圆饼

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤8
  9. 擀成薄饼

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤9
  10. 擀成的饼很薄,放在盖帘上


    春饼(有详细步骤)的做法 步骤10
  11. 小火,在锅上抹油

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤11
  12. 上锅(一层一层摞,放一个待一会,翻一个面详细见小贴士)补面多,不粘。饼很薄、又是烫面的,很容易熟。

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤12
  13. 有这种小气泡就熟了,但不要拿出来、很容易干

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤13
  14. 一会在锅里是一摞饼

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤14
  15. 都烙好在锅里关火,盖上盖帘,闷一会。拿出,叠好,放在保鲜袋里(见步骤17)待一会会好一点。注:饼里有两张脆的

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤15
  16. 脆的很好吃,像锅巴一样。(可以提前偷吃!(☆_☆))

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤16
  17. 放在保鲜袋里的饼

    春饼(有详细步骤)的做法 步骤17
  18. 卷上菜,开吃啦!

小贴士

1、醒发大约需要30分钟
2、在盆上盖保鲜膜也可以(我用的是盖帘)
第十步注意事项:1、要撒点面粉再放下一张
(防粘)                 2、擀的时候要很小心,很小心
                3、边擀边烙
第十一步的锅用别的也行


擀饼时要多放补面,防粘。


第十二步:第二张:把擀完的饼放在第一张上待一会,拿着两张饼一起翻个面
               后几张以此推类
               翻面是翻一摞饼,不是翻一个饼
翻面的时间是擀一个饼的时间,如果擀的不太熟练,擀一个时间太长的话要盯着锅,别胡了。

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