蔓越梅纸杯蛋糕

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
19
挺好
6
一般
0
145
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简介

用了子渝妈妈的乳酪戚风蛋糕的方子,觉得超好吃,做了几次后突然想起何不做成cup cake,自己又加了些蔓越梅,味道超级棒!

用料  

鸡蛋 5只
50g
低筋面粉 70g
奶酪(芝士片) 80g
黄油 50g
牛奶 50g
柠檬汁 5滴

蔓越梅纸杯蛋糕的做法  

  1. 将牛奶、奶酪、黄油放入盆中隔水融化,再用手动打蛋器打至细腻状态,越细腻越好!

    蔓越梅纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 取无油无水的打蛋盆,将蛋黄蛋白分离。

  3. 将分离出的蛋黄一个一个的加入1中,并搅拌均匀。

  4. 将低筋面粉筛入3中,搅拌均匀至无面粉颗粒即可,盖上保鲜膜备用。

  5. 先给蛋白中加入5滴柠檬汁,去除鸡蛋腥味。开始用电动打蛋器低速打发:1、打至粗泡状态时加入三分之一的细砂糖;2、继续打发至细小泡沫时再加入三分之一的细砂糖;3、继续打发至出现纹理,加入剩下的细砂糖,高速打发至干性,拉起打蛋器出现小尖角。

    蔓越梅纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 将打发好的三分之一蛋白加入4蛋黄盆中,并翻拌均匀。再加入三分之一蛋白,翻拌均匀后倒入蛋白盆中最后翻拌均匀。

  7. 开始预热烤箱至160度,并将混合好的蛋糕液倒入纸杯中,八分满即可,最后放入蔓越梅。

    蔓越梅纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱中下层160度,25分钟左右。

    蔓越梅纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. OK!冷却后放入保险袋或包装好送亲友。

    蔓越梅纸杯蛋糕的做法 步骤9

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