猪排盖浇饭(豚カツ丼)

简介

制作方法是参考了《深夜厨房》以及很久之前看的,台湾美食节目里面介绍的亲子丼的做法。四人份的时间大概不超过1小时,包括煮饭。

用料  

猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法  

  1. 没有买到面包粉,直接将吃剩的法棍烤干后粉碎。洋葱切丝,蘑菇切片,猪排是现成切好的,厚薄不超过5mm

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤1
  2. 猪排用菜刀背面敲松,撒上盐和黑胡椒粉,稍微腌一下

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤2
  3. 猪排裹上生粉(玉米淀粉,栗粉),两面都要拍匀

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤3
  4. 猪排先在鸡蛋液(一个蛋就够啦)中浸一下,然后两面裹上面包粉(没来得及拍,不过大家都应该懂的)

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤4
  5. 7分热的油,猪排下锅,两面炸至金黄出锅后,置吸油纸上备用

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤5
  6. 中火,炒洋葱至半透明

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤6
  7. 保持中火,加香菇后,继续翻炒大概半分钟,然后倒入生抽、味淋和水,比例大概是2:3:5的样子,淹过锅里面的菜即可

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤7
  8. 汤汁烧开后,放入炸好的猪排,稍微煮一下,然后再倒入鸡蛋液,四人份可以打4个蛋,蛋液不用打的太匀,

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤8
  9. 汤汁再次烧开后,关小火,放葱段,盖锅盖稍微闷一下

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤9
  10. 将锅里面的猪排带着汤汁和蔬菜一齐盖在饭上面,撒上点海苔碎,完成

    猪排盖浇饭(豚カツ丼)的做法 步骤10

小贴士

没有法棍用普通白面包也可以,前提是要烤干。
猪排切块后再入锅,汤汁的味道能够更加渗入。
汤汁的调味可以根据个人喜好来确定,最好先将调味料放入小碗中调匀后再一次性倒入锅内。

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