罗宋汤

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简介

按照以前在上海的同事教的方子,然后根据自己的口味加了点配料。偏酸配合法棍,适合做冬天的早餐。

用料  

黄牛肉(瘦)
洋葱
土豆
胡萝卜
番茄
黄油
番茄酱
酸奶
豆蔻粉 根据个人口味,若无可不加
欧芹 根据个人口味,若无可不加
柠檬汁 根据个人口味,若无可不加
薄荷叶 纯属装饰,若无可不加

罗宋汤的做法  

  1. 用牛肉做牛肉清汤。肉切中等大小,汆水,放姜片,桂皮,八角,适量清水,用电压力锅,选炖肉档,煮成清汤。加配料是为了去腥味。

  2. 首先,切好全部食材。洋葱切碎,土豆、胡萝卜、番茄切块

    罗宋汤的做法 步骤2
  3. 中火,炒洋葱碎。先炒掉洋葱中的水分,然后放黄油,不然黄油要黑掉的

    罗宋汤的做法 步骤3
  4. 保持中火,加入土豆胡萝卜继续清炒,中间可以撒点豆蔻粉,不习惯豆蔻香味的话可不用加。

    罗宋汤的做法 步骤4
  5. 保持中火,放入剥皮后的番茄,继续清炒

    罗宋汤的做法 步骤5
  6. 保持中火,倒入番茄酱。因为我没有找到番茄膏,所以用这个来代替。翻炒

    罗宋汤的做法 步骤6
  7. 加入牛肉清汤,牛肉不用先放进去;开大火,等汤烧开后,放入酸奶。

    罗宋汤的做法 步骤7
  8. 大火烧开后,小火炖煮15~20分钟;汤收汁粘稠后,加入牛肉,少许盐,糖,柠檬汁调味。5分钟后即刻出锅。

    罗宋汤的做法 步骤8
  9. 出锅后装盘,撒欧芹,插薄荷叶做装饰,配法棍一起享用。

    罗宋汤的做法 步骤9

小贴士

牛肉,土豆,胡萝卜不用切很小,因为煮过后都会缩水的。
喝不完的话,剩下的汤汁加米饭,上面铺点奶酪,可以做焗饭。

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