熏鲅鱼

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简介

作为大连妹子,鲅鱼是家里最常吃的鱼。家常炖鲅鱼也好、鲅鱼饺子也好,都听不下筷子啊^_^

熏鲅鱼,鲅鱼一定要大。我的鲅鱼是一条四斤,大家可以参考下分量。

用料  

鲅鱼 8斤
酱油 2300ml
红糖 50g
白糖 80g
大葱 一根
一大块
花椒大料 适量(大约一把)
五香粉 少许
料酒 600ml
黄酒或者米酒 200ml

熏鲅鱼的做法  

  1. 花椒大料香叶桂皮,煮水。加大约500ml水,煮20分钟作用。

    熏鲅鱼的做法 步骤1
  2. 鲅鱼稍微化冻。内脏处理干净。斜刀切大块。

    熏鲅鱼的做法 步骤2
  3. 所有调料搅拌均匀。葱、姜和鱼一起放进去,腌制2个半小时。

    熏鲅鱼的做法 步骤3
  4. 沥干水分。把鱼葱调料里捞出来,沥大约一个小时。

    熏鲅鱼的做法 步骤4
  5. 炸!油锅七成满,最好用花生油。分几次放入沥干的鱼,每次大约炸三分半钟。根据鱼的大小颜色调整时间。

  6. 色泽鲜艳香气浓郁的熏鱼就最好啦~

    熏鲅鱼的做法 步骤6

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