婚礼翻糖糖霜饼干

简介

翻糖饼干坯是黄油饼干,方子是用的我的作品里的《甜脆酥的黄油曲奇饼干》

准备工具:裱花袋,裱花嘴(我用的是1mm口径的),饼干模具

用料  

饼干面团 方子详见我的作品
英国DAB翻糖膏 一块
美国Americolor色素 一支
银色糖珠 适量
蛋清 一个
糖粉 80g

婚礼翻糖糖霜饼干的做法  

  1. 黄油饼干面团擀成0.3cm后的面皮,用模具印出自己喜欢的图案(如果担心烘烤时饼干凸起,可用叉子事先在饼干上扎一些小孔)

  2. 饼干放入铺有油纸的烤盘中,以180度上下火,中层烤约10分钟左右,出炉后放一旁冷却备用

  3. 切一部分白色翻糖揉软,加入少量色素将整个翻糖揉成浅紫色,擀成0.2cm左右的厚度,用模具印出形状

  4. 继续加入少量色素揉成深紫色,重复步骤3的动作

  5. 隔水融化20g翻糖,加入适量的水混合均匀,作为饼干坯与造型翻糖的粘合剂。

  6. 用小毛刷在饼干或者翻糖上涂一些粘合剂,轻压几下就可以了

  7. 将蛋清打出大气泡后加入糖粉继续用电动打蛋器打均匀,用来在翻糖上裱画的蛋白霜就做成了。

  8. 饼干和翻糖造型全部粘合好后将蛋白霜放入裱花袋,发挥想象画出你想要的图案。待蛋白霜干透变硬,分别装入包装袋即可。

婚礼翻糖糖霜饼干的留言

  • 小七爱吃吃  2年前  
    0
    这个饼干是用那种模型做出来的吗?在哪买?还有你说的使用色素,是在网上买的吗?哪家的比较好,介绍一下
    作者回复 2年前  
    是的,表面的图案是用糖霜画的。模具和色素网上都有卖。买的时候综合看下店铺的信誉度就OK的

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