黑森林巧克力奶油蛋糕

取适量桑葚洗净，切成小段，洒上糖粉腌渍

将低粉、栗粉、奶粉混合均匀，离桌25CM混合过筛3次。之后把鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖。渐渐加速至高速搅打至蛋白能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可。此时将烤箱打开，160度预热

将水、油、细砂糖、盐、加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可），加入过筛后的粉类，直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀，以免粉类飞散，然后打开电动打蛋器，低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（5~8秒左右，）

将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，然后用牙签插入面糊划Z字，继续消除气泡，再用刮刀抹平表面，入烤箱150度烤30分钟

烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模

蛋糕脱模后等分成三片，将200ml淡奶油加入25g细砂糖打发

取一片蛋糕，用毛刷刷上葡萄酒，涂上奶油，铺上腌渍切碎的桑葚碎。再涂一层奶油（刚好盖过桑葚碎）。盖上第二片蛋糕，涂葡萄酒，涂奶油，铺上桑葚碎，再涂奶油。盖上第三片蛋糕，把整个蛋糕外面涂上奶油

将巧克力隔水融化，稍待冷却后，取部分巧克力装入裱花袋在油纸上画出巧克力树的造型，将剩余部分巧克力倒入大平盘里，两者都放入冰箱至巧克力凝固取出

用大勺子刮出巧克力碎，均匀的洒在蛋糕顶层，挤上奶油花，用几颗桑葚点缀。将巧克力树轻轻贴在蛋糕侧面的奶油层，洒上一层糖粉就完成啦。