奶油可可戚风蛋糕(草莓蓝莓篇)

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六寸奶油可可戚风。
为自己做的一款生日蛋糕。食材与造型都是我的最爱。☺☺☺

准备:草莓、蓝莓洗净,取部分草莓切半,(现在的草莓偏酸,可加入适量的糖粉拌匀糖渍片刻,可增加草莓的甜度。)

PS:此配方是参考一位西点师的,当时买的烤箱只有9L,所以我写的这个方子里的温度也只能作为参考。具体的摄氏度和时间还得根据你们自己的烤箱来调整。

用料  

低筋面粉 50g
牛奶 65g
可可粉 20g
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
无味色拉油 40g
欧德堡淡奶油 200ml
草莓 500g
蓝莓 适量
糖粉 适量

奶油可可戚风蛋糕(草莓蓝莓篇)的做法  

  1. 将蛋清蛋黄分离(切记容器必须无油无水干净)

  2. 将30g细砂糖分次放入蛋清中,用打蛋器由慢至快打到蛋白变硬,能拉出短小直立的尖角(既干性发泡)

  3. 将剩余的20g细砂糖一次放入蛋黄,手动打蛋器搅拌均匀后,放入色拉油和牛奶继续拌匀。

  4. 蛋黄内筛入低粉和可可粉,用手动打蛋器搅匀蛋黄面糊

  5. 用刮刀舀一勺蛋白放入面糊拌匀,然后全部倒入蛋白中,由下至上快速翻拌。

  6. 倒入六寸圆模,轻震几下,把内部的大泡震出,用牙签插入面糊中画Z字。

  7. 最后将模具放入烤箱160烤35分钟,烤好后,模具取出离台面10cm落下,迅速倒扣在烤架上冷却后脱模。

  8. 装饰工作:将蛋糕等分成三片,将200ml淡奶油加入25g糖粉打发。

  9. 将奶油随意的抹在蛋糕的每一个夹层,并放上切半的糖渍草莓,将剩余的完整的草莓、蓝莓适当装饰蛋糕顶层,筛适量糖粉即可。

参照这个菜谱,大家做出 754 作品

全部754个作品

 

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