培根吐司

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简介

方子来自爱和自由,原方的量做了封面上的大中小三个吐司,我折算成了450克土司模的量。

用料  

金像面包粉 300克
细砂糖 36克
全蛋液 36克
3.5克
酵母 3克
奶粉 9克
150克
黄油 36克
培根片 100克

培根吐司的做法  

  1. ⒈将培根放烤盘上烤至香酥,倒去烤盘里的油,用吸油纸吸去培根表面的油,切成约边长1cm左右的小片备用。

  2. ⒉将面团原料中除黄油、培根以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。

  3. ⒊加入黄油揉至完全后,加入培根揉匀,放温暖处进行基础发酵成2倍大。

  4. ⒋基础发酵结束后,面团分割成三份,滚圆后松弛15分钟。

  5. 5.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折, 压薄底边自上而下卷起来。

  6. 6.收口朝下,排入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。

  7. 7.最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。

  8. 8.出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

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