棉花糖

3 人做过这道菜
暖暖的小伙伴们看过来哦!介于那天有伙伴问我怎么做棉花糖,我做过一次,觉得还蛮简单的,就整理给大家看看哈。也备着等哪天要做作业了可以用上。
(*^__^*) 嘻嘻……

用料  

鸡蛋清 35g
砂糖 150g
寡糖 50g
30g
吉利丁 10g
香草精(我用的带有香草籽的香草精) 4g
装饰料
淀粉 适量

棉花糖的做法  

  1. 将吉利丁浸泡在冷水中约10分钟,泡胀,再把泡胀的明胶放进微波炉内,加热10~15秒,使其融化。

  2. 将鸡蛋清倒入另一个容器内用电动打蛋器充分搅拌,直至冒出丰富的白泡沫,此时混入融化的吉利丁,继续搅拌。

  3. 准备另一个锅,把砂糖、寡糖、水放入锅内加热,充分煮沸。

  4. 把“3”加入“2”内后,再次用打蛋器搅拌约1分钟。

  5. 为去除鸡蛋的腥味并增加棉花糖的美味,添加香草精搅拌,完成面团。

  6. 在烘焙纸上放好不锈钢的方形模具,把面团倒入模具内,再用保鲜膜盖好,把它放置于阴凉处晾1个小时,使它完全凝固。

  7. 在面团上面用筛子撒上淀粉。

  8. 用刀把面团从模具中分离出后,切成适当大小的正方形,棉花糖就完成了。(我切的时候就没有那么讲究形状了,完全是看心情来的哈!)O(∩_∩)O~~~

    棉花糖的做法 步骤8

小贴士

我第一次做的时候,因为没有找到寡糖,就直接用的蜂蜜加糖浆哈!不过就连喜欢吃甜食的我都觉得甜到腻味。。。。O(∩_∩)O~~~~不过这是糖嘛,所以甜到腻歪也是应该的!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于
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棉花糖的答疑

  • lilili_l9fu  8个月前  
    6
    你好 请问寡糖是什么?
    作者回复 8个月前  
    可用麦芽糖或者水饴等量替换!^_^
  • WQ_f5b0  5个月前  
    0
    我买的吉丁粉,加多少水?明胶加热融化要加水么?
    作者回复 5个月前  
    吉利丁片用冰水泡胀,再隔温水溶化哈。食谱的第一步就是说怎么处理吉利丁片的*^_^*!吉利丁粉我没有实操过,回答不了你哦……
  • 黑珍珠_lx07  7个月前  
    0
    请问淀粉要炒熟不?
    作者回复 7个月前  
    我没有炒!但是如果你不喜欢那个口感,可以炒熟~
  • 宝贝娜娜_f369  8个月前  
    0
    糖能少放点吗?怕太甜
    作者回复 7个月前  
    亲,不建议减糖!而且你做的就是糖,糖本来就甜~o(^_-)O
  • JVN喵  8个月前  
    0
    请问吉利丁片什么呢
    作者回复 7个月前  
    一种烘焙原料,在这里面起凝固作用的!
  • 陈多多手绘育儿  8个月前  
    0
    不太明白,它是怎么熟的?蛋白没有烤,可以直接吃么?还是我没看清楚。😂
    作者回复 8个月前  
    熬的糖浆会把鸡蛋清烫熟。。。!
  • 小熊在路上  8个月前  
    0
    亲,做完后能保存多久啊?需要冷藏吗
    作者回复 8个月前  
    糖还是能保存得时间长一些的!需要冷藏!
  • 嗨辞  8个月前  
    0
    请问此方成品有鸡蛋的腥味吗?
    作者回复 8个月前  
    没有哦……

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