鱿鱼饭

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人做过这道菜

简介

这道菜是我从一个日本人写的书上学来的,书的作者叫吉井忍,嫁给了中国男人,现定居北京。这书是个系列电子书,分春夏秋冬四季,属于便当餐。因我本人就是便当族,所以觉得非常受用。而且几乎每道菜的材料都是菜市场里有的,只要不觉费事,都可以当大餐来做。便当的组合也可因个人喜好随意搭配。今天这道墨鱼饭和铜锣烧就是我随意选来做的,主食和甜点,哈哈,吃真是一种享受啊!

用料  

鲜鱿鱼 2只
大米 100克
红萝卜 半根
干香菇 5个
少许
老抽 50毫升
生抽 20毫升
料酒 5毫升
白糖 3勺
1克

鱿鱼饭的做法  

  1. 大米淘洗干净,开水泡15分钟以上

  2. 泡发的香菇和红萝卜切碎丁

  3. 将米里的水倒掉,与切好的香菇丁和红萝卜丁混合备用

  4. 鱿鱼收拾干净,去掉内脏和软骨,头部眼睛丢掉,注意别把墨汁挤出来,鱿鱼须分离下来切成小段

  5. 将混合的米饭用小勺塞进鱿鱼里,因米煮熟后会膨胀,所以装70%的量即可,免得把鱿鱼胀破,口用牙签封好

  6. 小锅,直径也就是鱿鱼体长的小锅里加入老抽,生抽,料酒,糖,姜丝,盐可不放,再倒入400毫升水,水煮开后放入鱿鱼和鱼须,小火煮40-50分钟,中途翻一次

  7. 煮好的鱿鱼饭从锅子里捞出,切段,上桌,享用

小贴士

1. 泡米饭是怕煮不熟,所以先泡泡;
2. 书上是用糯米,我不喜欢糯米和咸味的东西混子一起吃所以就用大米;
3. 也可以用鲜香菇,我用干香菇泡发,觉得香菇的鲜味更重,更有滋味;
4. 我觉得光加酱油,味道会有些闹(太鲜了),所以少放些酱油,稍稍点一点盐;
5. 整只做好的鱿鱼饭可能不太漂亮,但切开食用,味道很棒;
6. 装不下的大米可以蒸熟了做茶泡饭,也可以直接熬成粥,一点不浪费。

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