砖块华夫饼

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简介

之所以叫砖块儿,是因为个头比较大,很饱满,风干后吃又硬又脆,所以叫砖块儿华夫饼,适合牙口好的人吃。

用料  

高筋面粉 200g
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
牛奶 200mL
30g
2g
黄油 5g
泡打粉 8g
芝麻 按喜好
葡萄干 按喜好

砖块华夫饼的做法  

  1. 将高低筋面粉混合,加入泡打粉,在密闭容器中混合均匀,并反应

  2. 将鸡蛋,糖,盐混合并打散,待到糖和盐融化于蛋液中为止。此时可以在煤气灶上小火加热华夫饼模具

  3. 倒入混合好的面粉,用打蛋器轻轻搅拌避免面粉飞散,倒入适量牛奶,将面粉糊糊调和到不太黏稠的程度,即打蛋器上附着的糊糊可以很流畅地成流流下。并保证没有面疙瘩,有筛子的可以事先筛筛面粉

  4. 倒入融化的黄油和芝麻,最好是黑芝麻

  5. 待到模具加热到滴一滴水会刺啦啦地响的时候,倒入糊糊,之后均匀撒些葡萄干,不要太多,一个饼6-7粒即可,阖上模具,正反各加热1分多钟,打开模具,觉得哪面上色不够就再把那面多烤一烤

小贴士

1.模具出于呵护考虑,事先刷一层油;
2.我试过在糊糊中加入各种东西,比如香蕉、芒果、麦片、巧克力、腰果碎以及红枣碎,个人经验是像水果和巧克力可以作为果酱或巧克力涂抹在做好的华夫饼表面吃,不适宜做夹层,腰果碎和红枣碎是蛮成功的尝试,麦片就算了;
3.话说将鸡蛋清打成沫沫是否更好,有设备的朋友可以试试;
4.我做的这种砖块儿华夫就是比较劲道,其实我也想做成松软的状态,但至今没有研究成功,望有此成果的朋友给予指教。

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