双丸清汤面

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用料  

鱼丸 1个
牛肉丸 2个
菠菜 适量
鸡蛋 1个
面粉 100g
5g
3g
适量
味精 少许
适量
5--10ml
3ml
香油 适量

双丸清汤面的做法  

  1. 先将100g面粉放入盆中,然后加入1ml盐搅拌均匀后缓缓加入清水50g,搅拌出雪花状,和成表面光滑的面团,盖湿布醒30分钟左右。醒好的面团用擀面杖杆压成3--5mm厚度的饼状(擀压得过程中适量添加干面粉防止沾粘)卷起用刀切分成5mm宽的条状,撒些干面粉抖散开面条。

  2. 将所有材料洗净,切好葱花,姜丝,备用

  3. 锅中热油至3成熟,放入葱花、姜丝炒香,加水准备煮面条。同时另起一口小锅煮熟鸡蛋备用

  4. 锅中水沸腾后先下牛肉丸和鱼丸等浮起加入面条,面条第一次沸腾后再加入菠菜,煮熟后依据个人口味可适当添加醋,香油,味精调味

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