香芋炒饭

6 人做过这道菜
高中在福州念了一年书,每天中午都会去学校边上的小饭馆吃午饭。第一次吃到香芋炒饭的时候,我便知道,再也忘不了它的味道。也许,忘不了的还有那段青春岁月。
今年,亲戚从福州带来了几个当地的芋头,顿时勾起了那份回忆。试着做一下吧。

用料  

槟榔芋
隔夜米饭
酱油
鸡精
花生油

香芋炒饭的做法  

  1. 芋头切小块备用。

    香芋炒饭的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,加芋头煎至表面微脆,加一半葱进去翻炒。

    香芋炒饭的做法 步骤2
  3. 差不多了加入米饭。

    香芋炒饭的做法 步骤3
  4. 翻炒均匀,每颗芋头上都能包裹住饭粒,加盐翻炒。加一勺东谷酱油,关火。加入另一半葱,翻炒均匀

    香芋炒饭的做法 步骤4
  5. 装盘。冲了一碗味增汤。

    香芋炒饭的做法 步骤5

小贴士

1.福建的芋头,俗称槟榔芋,跟浙江的奉化芋头差别很大。吃起来口感是粉粉的,而不是糯糯的,很适合煎炸。当地人一般也会切成大块,炸好后放汤吃。
2.炸的时候芋头挺吃油的,建议油稍微多放点。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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香芋炒饭的答疑

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