香煎T骨羊排

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简介

T骨羊排,越厚越好,这样才容易做到外焦里嫩。羊肉本身要煎好,外焦里嫩,另外用调料做蘸调一些口腔的感觉。小洋葱的甜,大蒜的辛辣,使得口腔很容易体会羊肉本身的肥嫩。

用料  

T 骨羊排 4块
小红洋葱 n个
香菜 2-3根
麻油 2-3勺
大蒜 4-5瓣
五香粉,黑胡椒,孜然粉,白胡椒,盐 适量
色拉油 适量

香煎T骨羊排的做法  

  1. 五香粉,黑胡椒,孜然粉,白胡椒,盐,麻油适量洒在洗净的羊肉T骨表面,腌制1-2小时,隔夜更好。孜然可适量多加一些。

  2. 色拉油下厚平底锅大火加热,下小红洋葱切碎铺满一半。

  3. 下羊排开始煎,注意掌握时间。开始煎到表面变色时候放在洋葱上煎,用洋葱作为隔热和调味的一层。

  4. 持续煎到洋葱发黑,羊排变成金黄色,羊排起锅。食用时会发现外面是焦黄金色,里面是带血五分熟,很鲜美。

  5. 小红洋葱切碎铺盘,点缀香菜,加上羊排摆盘。

  6. 另用小碗调制蒜泥麻油,外加另外的香菜碎,最后加到羊排上。

小贴士

1.羊排摆盘前在锅中靠边立一会儿,避免蒸汽把焦黄的部分变软。
2.洋葱碎垫底煎羊排是为了形成隔热层,避免里面完全不熟,外面已经焦了。

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