金桔香味淡奶油司康

简介

我是照着pan小月的菜谱制作的,我完全是个新手,目前只能尝试一些简单易操作还好吃的来提升自信和获得家人的好评,以便于我继续坚持下去。否则我辛苦做出来的东东都木有人吃,实在太伤自尊了哈!俗语都说“由简入难易”嘛!O(∩_∩)O哈哈~
她的菜谱里面单位不是g,而我只有一个小电子称,所以花了些心思问了问度娘。她很耐心的告诉了我用量,我先尝试一下,成功与否敬请期待哈...

用料  

金桔 5个
普通面粉 280g(1cup=240ml=140g
泡打粉 12g(1汤匙=1tbsp=15ml)
12g
2g(1茶匙=1tsp=5ml)
淡奶油 360ml(不要一次性的加入)
额外的面粉 撒面板上防沾用

金桔香味淡奶油司康的做法  

  1. 烤箱提前预热到200摄氏度。小金桔洗干净,去籽,用刀切碎成泥。如果喜欢嚼到桔皮的,也可以用刀切成丁或丝。切碎就可以了。

    金桔香味淡奶油司康的做法 步骤1
  2. 把捣好的金桔泥,和糖混合均匀,备用。糖也很随意,细砂糖、绵白糖什么的,都可以。配方里的糖用量是比较少的,成品只有淡淡的甜味,司康就是不太甜的,建议不要加糖量。最后成品可以夹果酱吃。

    金桔香味淡奶油司康的做法 步骤2
  3. 把面粉过筛、泡打粉、盐,放在盆子里,混合一下。泡打粉的量不要少。这里的泡打粉不能用小苏打或者酵母粉代替。

    金桔香味淡奶油司康的做法 步骤3
  4. 往盆子里倒淡奶油,先倒一杯,用筷子或勺子或叉子或橡皮刮刀,随意翻拌一下。不要用力来回搅拌。倒入第2步里的橙皮糖,再根据面粉的吸水情况添加淡奶油。直到没有散沙一样的干粉时,也就是如图这样,就可以了。

    金桔香味淡奶油司康的做法 步骤4
  5. 在案板上撒一层面粉抹开,防粘用。把盆子里松散的面粉倒出来,用双手合拢,稍微按压平整,成型即可。大约1厘米或1.5厘米厚。

    金桔香味淡奶油司康的做法 步骤5
  6. 用杯子,按压出一个一个的圆形。剩下的面团合拢压平,再继续做。直到用完所有面团。剩下的边角料可以随便捏个形状一起烤。

    金桔香味淡奶油司康的做法 步骤6
  7. 在垫了烘焙纸的烤盘里排列好,留出膨大的空间。

    金桔香味淡奶油司康的做法 步骤7
  8. 放入烤箱中层,200摄氏度烤15分钟左右即可。

    金桔香味淡奶油司康的做法 步骤8

小贴士

做司康,要松软好吃、蓬松得高,除了泡打粉不可省略外,最重要的一个关键就是:千万要少搅拌!只需要把粉类原料和液体,很简单很快速地随便拌一拌就好了,千万不要来回搅拌。随便拌一拌,大致混合了,就一股脑倒到案板上,简单粗暴地合拢,再按压几下,只要成形就可以了,千万不要像做面包那样揉来揉去。

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