铁锅炖羊肉和火燎饭

简介

陕北菜,

用料  

羊肉 一斤半
大葱 两根
生姜 十片
花椒 一小把
香叶 三五片
茴香 一小把
百里香 少许
两小勺(10克)
黄黏米 两杯

铁锅炖羊肉和火燎饭的做法  

  1. 羊肉洗净,入锅,锅内加冷水没过羊肉,大火烧开,去浮沫,加调味料。

  2. 中火炖一个小时,保持水没过羊肉,酌情加水。

  3. 盛取汤头适量,与黄黏米一同加入电饭煲内煮黄黏米饭。

  4. 羊肉改小火煨一个小时,收汁,出锅。

  5. 黄黏米饭煮至黏软,比粥稠、比饭稀,盛出锅,切碎葱花趁热拌入。

小贴士

羊肉尽量挑连骨带筋的肋排。

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