茄汁菌菇黑椒意面

材料准备。肉糜加少许盐，蛋清或者淀粉，黄酒，手磨黑胡椒，拌匀腌制。番茄去皮切小块剁碎（番茄汁最好也保留），香菇蘑菇切片，海鲜菇切小段，彩椒切小块，黄洋葱切丝。（菇类可以根据自己喜好，建议保留香菇，非常提味）

煮意面。水开下面，水里加些盐，面会劲道。煮到八成熟，咬一根看看中间芯子还是白的，就可以捞起出锅沥干放大碗里，加色拉油或者橄榄油，搅拌一下，防止面条粘连。

熬意面酱。
A 锅中下黄油，炒肉糜，段生变白色就可捞出，备用。
B 锅中热黄油，彩椒块和黄洋葱下锅煸炒，洋葱有些变软倒入番茄碎块，翻炒，加水熬煮，不少于十分钟。加入番茄酱，番茄辣酱，熬煮一会儿，加手磨黑胡椒，出锅备用。
C 煸炒香菇蘑菇海鲜菇，因为锅里留有之前的酱汁，一般不加油也没关系。炒到菇类断生出水，倒入肉末和番茄酱汁，加入芝士片翻炒熬煮，加糖，盐调味，生抽加小小半勺就可以。

锅中意面酱开小火，倒入之前的意面，拌匀，关火，出锅。