港式蛋挞

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简介

港式蛋挞的皮做起来比较简单,不像葡式蛋挞需要反复擀皮,刚出炉的蛋挞热乎乎特好吃~!约为16个的量。配方来自@24楼的妍色~

用料  

无盐黄油 100g
糖粉 40g
蛋液 15g
鲜奶油 8g
低筋面粉 180g
蛋液1 160g
细砂糖 70g
鲜奶油1 50g
牛奶 200g
香草籽 1/4根

港式蛋挞的做法  

  1. 软化的黄油加过筛的糖粉搅打至蓬松、颜色发白

  2. 分次加入蛋液,拌匀

  3. 分次加入鲜奶油,拌匀

  4. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉

  5. 放入保鲜袋,按扁冷藏1h

  6. 蛋液1加入细砂糖搅拌均匀

  7. 分别加入鲜奶油1和牛奶拌匀,接着加入香草籽拌匀

  8. 过滤一下,加入更细化的蛋液,否则烤出来的蛋挞可能会有白色的没有拌匀的蛋清

  9. 塔皮取出,取一小块,擀成0.3cm厚的皮

  10. 放到蛋挞模具上,把底部和四周铺满,整形,面皮易断,断的部分可用一小块补上

  11. 蛋挞液倒入铺好蛋挞皮的模具中,8~9分满,烤箱220°预热,中层,约16~17min,表面出现金黄色即可出炉,撬一下边可轻松脱模。

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