钻石饼

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简介

钻石饼,在饼的边缘过上一粒粒透明的细砂糖,bling~bling~,想钻石一样闪闪发亮。

简单易做,边缘脆中间酥,很不错的茶点~

方子出自《最全面的点心教科书》。

用料  

无盐黄油 60g
糖粉 35g
1/4小匙
淡奶油 10ml
低筋面粉 85g
蛋清 适量
细砂糖 适量

钻石饼的做法  

  1. 将黄油、淡奶油恢复至室温。

  2. 低筋面粉过筛。

  3. 将黄油打成糊状,加入糖粉,拌匀。依次加入盐和淡奶油,拌匀。

  4. 加入低筋面粉,用橡皮刮刀混合。揉成面团。

  5. 在案板上撒上干粉,把面团放在案板上,用掌心滚动,做成直径为3cm左右的棒状。如果太软了,放进冰箱冷藏一会儿再做。

  6. 做成棒状后,放进冰箱冷藏2h以上或冷冻1.5h。

  7. 取出,在面团表面涂上蛋清,放入细砂糖中来回滚动,使面团表面裹上细砂糖。

  8. 切好1cm厚,等距放入烤盘,用拇指按压中心部分。放入170°的预热好的烤箱中烤20min左右。

小贴士

1.刚做好的面团比较软,不好定型,可以放进冰箱冷冻或冷藏,变得比较硬了再定型容易些。

2.用拇指按压中心部分是防止加热时中间凸起。

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