老家干菜肉包

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人做过这道菜

简介

想起这个包子就直流口水,最早吃这个包子还是很小的时候奶奶包的,记得那时候上初中,一天中午放学回来,老远就闻到一股香气扑鼻,进屋一看,一大锅香喷喷的包子在那摆着呢,自此再忘不掉那个味道,今天突然想自己动手做一下试试,又找回了那股熟悉的味道。

用料  

老家干菜肉包的做法  

  1. 先把酵母放入温开水中充分溶解,倒入一个面盆中,然后加面粉,搅拌,和面,揉好面团后拿盖子盖上面盆使面团饧发,一般一到两个小时,发好的面要如蜂窝状

    老家干菜肉包的做法 步骤1
  2. 饧面的过程中可以准备材料,先把干菜泡发,洗净,五花肉剁碎,香菜香葱洗净,姜,粉条切碎,备用。

    老家干菜肉包的做法 步骤2
  3. 炒菜锅放入油,,7层热下肉,翻炒2分钟,下入姜末,继续翻炒半分钟。

    老家干菜肉包的做法 步骤3
  4. 放入备好的干菜,翻炒出香味,后放入粉条,继续翻炒,放盐,少许老抽,继续翻炒

    老家干菜肉包的做法 步骤4
  5. 翻炒1分钟后,停火,放入葱花香菜,鸡精,十三香,馅料就准备好了,放入一边放凉

    老家干菜肉包的做法 步骤5
  6. 面饧好之后,揉面,搓成条,切成大小统一的面挤,如图

    老家干菜肉包的做法 步骤6
  7. 擀皮,包成包子,包好后要继续饧发10分钟后再上锅整

    老家干菜肉包的做法 步骤7
  8. 大火蒸十五分钟后,关火再焖5分钟再开锅

    老家干菜肉包的做法 步骤8

小贴士

1、饧面成功一看面团比之前大一倍到两倍即可
2、油要比平常炒菜的量大一些,因为干菜是吸油的食材。炒肉一定不能火大,慢慢煸炒,炒出肉香。葱花香菜一定要再停火之后再放入,利用馅料的热度把葱花香菜的香味逼出即可
3、包好包子一定再饧发10分钟,这样整出的包子更喧软好吃
4、关于调料比例,我一直觉得个人口味不一,所以用量没有准确的标准,大家可以少量多次的原则根据自己口味慢慢添加,相信你一定能做出好吃的包子来
5、这个馅料还可以添加一位水豆腐,把豆腐两面煎,金黄后切碎拌到馅料里会使口感更加丰富

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